针对问题在饭店打工老板拖欠工资怎么办，我想进一步了解我在饭店打工，怎么办手续？

1. 如果存在劳动合同且老板拖欠工资，你可以依据合同要求支付拖欠工资，并可主张应付金额25%至100%的赔偿金。
2. 如果没有签订劳动合同，但存在事实劳动关系（如有工资条、银行流水、同事证言等），你仍可依法维权。
3. 如果老板声称无力支付，可向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，要求支付拖欠工资。
4. 如果老板恶意拖欠或拒付工资，可依法追究其法律责任，甚至追究其刑事责任。
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根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位未按照劳动合同约定或国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
结合你在饭店打工的实际情况，若饭店老板未按时支付你工资，你可以先向劳动监察部门投诉，要求其介入调查并责令老板支付拖欠工资。如果老板在限期内仍未支付，你有权进一步申请劳动仲裁或向法院起诉，要求其支付拖欠工资及赔偿金。
因此，依据该法条，你不仅可以追讨拖欠的工资，还可以依法要求赔偿，确保自身合法权益不受侵害。
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1. 收集证据：整理劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录、与老板的聊天记录等，以证明劳动关系及工资拖欠事实。
2. 与老板协商：在掌握证据的基础上，先尝试与老板沟通，要求其支付拖欠工资，避免事态升级。
3. 向劳动监察大队投诉：若协商无果，可向当地人力资源和社会保障局投诉，由其依法责令老板限期支付。
4. 申请劳动仲裁：如仍无法解决，可在一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。
选择具体解决方案时，应根据证据是否充分、与老板关系是否尚可、维权成本等因素综合判断，优先选择效率高、成本低的方式。
建议你尽快联系专业律师，获取更具体的法律指导，以确保你的权益得到有效保障。
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1. 证据链断裂风险：例如，你没有签订劳动合同，也没有保留工资条或银行转账记录，仅靠口头承诺，可能无法有效证明劳动关系和工资标准。
2. 诉讼时效过期风险：比如，你从三个月前就知道老板拖欠工资，但一直未采取任何法律手段，若超过一年再申请仲裁，可能因时效问题不被受理。
这些风险可能导致你无法顺利追讨工资，甚至丧失维权机会。建议尽早收集证据并依法维权。